黃米麵紅豆沙炸糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 黃米麵紅豆沙炸糕 |
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中文學名:黃米麵紅豆沙炸糕 |
黃米麵紅豆沙炸糕
家裡人喜歡吃黃米面炸糕，不過對於我這個南方人當初麵粉都搞不清楚的人來說以為黃米就是小米（各地叫法不一樣的時候，我曾經以為小米就是比大米小一點的米😂），
後來知道是黃色的小米，北方熬粥吃的為了吃我特地科普了一下
黃米麵是什麼，黃米是北方較為常見的一種糧食，是利用去了殼的黍子碾成，為淺黃色，比小米要稍微大一些。之後磨成的麵粉，即黃米麵。
我現在這個做法已經不是傳統意義上的炸糕做法，在原來的基礎上更加簡單方便容易操作
黃米麵炸糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細膩甜潤，宜熱吃。
中文名 黃米麵紅豆沙炸糕
主要食材 黃米麵，糯米粉
分 類 下午茶，糕點
口 味 咸
食材
主料 黃米麵160g、糯米粉80g
輔料 酵母1小勺、清水175g、豆沙餡適量、白糖1小勺
步驟
1. 將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中，放入酵母、白糖，分少量多次將清水倒入碗中，將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
2. 將揉好的麵團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內 。
3. 水開後蒸製20分鐘後關火。
4. 將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。
5. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。
6. 用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
7. 將四周用力捏合，滾圓後按扁，用牙籤在年糕餅上扎一些小眼。
8. 然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士
油溫不能過高，也不要炸制很久[1]