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黃白紅菇 圖片來自flickr

黃白紅菇（學名： Russula ochroleuca}}），俗稱赭色脆褶（Ochre Brittlegill）或常見黃色紅菇（Common Yellow Russula），是一種擔子菌門真菌，隸屬於俗稱脆褶（Brittlegill）的紅菇屬。

生態習性

黃白紅菇主要於夏末到深秋在歐洲和北美的落葉林和溫帶針葉林(Temperate coniferous forest)出現，並且常在樺樹和楊樹下生長。

這種真菌在西北歐非常常見，而在歐洲其餘地區和北美則在針葉林中常見。

食用價值

黃白紅菇並沒有毒，因此可供食用。但是，因為其輕度至中度辛辣味道，因此人們不會視這種真菌為美味的真菌，亦因此不會將之用作食材。

分類和命名

黃白紅菇最早是由南非真菌學家先驅克里斯蒂安·亨德里克·珀森注意到是一個獨立的品種，並且亦是由珀森於19世紀年描述的。其學名源自拉丁文詞彙，意思是「黃白色」。

而其俗稱「赭色脆褶」和「常見黃色紅菇」則分別源自其赭色外表和在西北歐的常見程度。

形態特徵

黃白紅菇體形中等，其菌蓋呈暗黃色或蒼黃色，直徑為5–12厘米（2–5英寸）。年輕時其菌蓋呈凸面狀，但隨著年齡增加會變成扁平狀，甚至是下陷狀。<refOchre Brittlegill Foraging Guide</ref>菌蓋表面光滑，但邊緣隨著年齡增加會起皺，且約三分之二的菌蓋邊緣會剝脫。

其菌褶呈白色或灰白色，自由下垂或連生的。

黃白紅菇的菌柄 高3–7厘米（1–3英寸），厚1–2厘米（0.4–0.8英寸），呈圓柱狀，顏色為白色，但隨著年齡增加會變成淺灰色，尤其是浸在水中生長。

而其孢子印呈白色至淡奶油色，擔孢子的大小則為8–10 x 7–8微米。

其菌肉呈白色，而其味道則為輕度至中度辛辣。

美味的，且氣味為果香的亮黃紅菇則類似黃白紅菇這種真菌，但有着一個較為明亮的黃色菌蓋。

參考書目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark 1990 ISBN 87-01-09932-9

• Mushrooms Demystified By David Arora - Ten Speed Press 1986 isbn=0-89815-169-4

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6