麻辣藕條檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣藕條是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本信息

中文名稱；麻辣藕條

主要食材；蓮藕，干辣椒

分類；家常菜

口味；麻辣

蓮藕一段

干辣椒適量、花椒適量、鹽適量

1、蓮藕洗乾淨輕輕刮去表面那層髒皮;

2、蓮藕豎着切，切成小段，干辣椒剪斷，因為我用的干辣椒比較長，如果是小的則不用;

3、鍋中油熱後，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分鐘後即可加鹽出鍋。

食用營養 1、清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌:藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其:"主補中養神，益氣力"。

4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

適用人群一般人群均可食用

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1~2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如"八寶釀藕"、"炸藕盒"等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經;

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性溫、味甘;

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。^[1]