麻辣粉絲煲檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣粉絲煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是粉絲、豬肉，配料是大蒜等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

中文名麻辣粉絲煲

別稱麻辣粉絲

主要原料粉絲，豬肉

是否含防腐劑否

主要營養成分豬肉，香菇

主要食用功效粉絲，豬肉適宜人群青年，中年

粉絲 150克豬肉(肥瘦) 50克香菇（鮮） 30克

特色

做麻辣粉絲煲先用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、

醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，

把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘即可，再盛出放進有底料的碗中。

主料：粉絲150克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（鮮）30克

調料：大蔥3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豆瓣醬30克,鹽5克,味精4克,白砂糖5克,醬油4克,料酒10克,澱粉(豌豆)5克,香油10克,花生油40克

特色：滑爽微辣，色澤金紅。

1.將粉絲入熱水鍋焯水瀝乾。豬肉洗淨切絲，用濕澱粉上漿。香菇切絲。蔥，姜，蒜切指甲片。

2.燒熱鍋，放少許油，放入肉絲，稍滑一下即起鍋倒入漏勺，鍋內加少許油回火上，投入豆瓣醬，蔥，姜，

蒜炒香，放入粉絲，肉絲，香菇絲，鮮湯，燒3分鐘左右，加黃酒，

醬油，鹽，糖，味精調好味，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，起鍋裝八煲中，燒熱即可。

原料: 粉絲六兩白糖五分醬油一兩辣椒油五錢醋三錢花椒粉一錢味精一分

製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜

有人很喜歡「麻辣粉絲煲」這道菜。有一次，他上飯館，又點了這道菜。但侍者告訴他，這道菜已經賣完了。

「真的賣完了嗎」他很失望地問。「先生，真的賣完了。你瞧，最後一份賣給那桌的先生了。」侍者回答道。那人順着侍者的指點，看見有個很體面的紳士坐在鄰座。

紳士的飯菜已經吃得差不多了，但那份「麻辣粉絲煲」居然還是滿滿的。那人覺得紳士很浪費美味，所以他走到紳士

旁邊，指着那份「麻辣粉絲煲」，很有禮貌地問：「先生，您這還要嗎？」紳士很有風度地搖搖頭。於是那人立刻坐下，

拿起調羹狼吞虎咽起來。風捲殘雲，一會兒一半下肚了，突然間他發現在砂鍋底躺着一隻很小很小但皮毛已長全的小老鼠。

一陣噁心,那人把吃下去的所有粉絲通通吐回了砂鍋里。當他在那兒翻胃不已的時候，

那紳士用很同情的眼光看着他，說：「很噁心是嗎,剛才我也是這樣……」<ref>麻辣粉絲煲,百度, 2015-07-17<ref>