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| 麻辣米粉 |
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中文學名:麻辣米粉 |
麻辣米粉
米粉，這裡人對它的愛，特別是這裡的女人們，對它的愛，不亞於對肉食者（羊肉）對手抓肉、烤肉的愛。新疆炒米粉不管店大小，每到就餐時間，必須是滿滿的座無虛席。這裡的米粉也必須是兩種肉類在炒，一種是雞肉，
一種是牛肉。也是源於這裡的人愛吃清真。 這次我創意的麻辣米粉，當然也是清真用了新鮮的三黃雞雞肉，醬用了紅果家的麻辣魚調料和番茄火鍋底料、郫縣的豆瓣醬，有這兩款調料和豆瓣醬
再也不用那麼多的香料和醬料了，炒起來簡單而且省事，味道超攢勁！
麻辣米粉是一道菜品，主料為米粉。
中文名 麻辣米粉
主 料 米粉
輔 料 花椒、油、酸菜
原料
米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精。
做法
1、首先泡發米粉。這次的米粉是比較粗的那種。比較之下，我喜歡這個的味道。泡發米粉是需要耐心的，開始淘到這個米粉第一次做很失望，覺得沒有南充米粉好吃，後來才知道是泡發時間不夠。燒開水，
水寬一點，因為米粉膨脹差不多兩倍左右，米粉放進去就不要管，一個小時後才撈出來瀝乾水，然後換一盆清水漂起來。
2、冒米粉。做法和這裡一樣了，米粉好吃不好吃，關鍵就是高湯的熬製，我們家每三天要熬一鍋，用來吃米粉，面，做湯甚至煮飯都可以。
3、冒米粉同時放調料，因為用高湯所以不要味型過分複雜，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精打底，
米粉燙熟後最後淋上紅油和花椒油。[1]