麻辣水煮豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

麻辣水煮豆腐

來自 網絡 的圖片

《麻辣水煮豆腐》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐烹飪而成。

中文名麻辣水煮豆腐

分 類家常菜

口 味偏辣主要食材豆腐，青菜

食材明細

豆腐 一塊， 青菜 一顆， 香菜 適量, 食用油 適量，

鹽 適量， 生抽 適量， 老抽 適量， 十三香 適量，

花椒粉 適量， 紅油豆瓣醬 適量， 辣椒粉 適量，

花椒粒 適量， 干辣椒 適量, 雞湯 一碗， 蒜丁 適量，

步驟

1、準備好材料

2、豆腐切塊

3、在切好塊的豆腐上撒上少量鹽,加入少量水,放蒸鍋,大火燒開轉中小火蒸5分鐘

4、鍋中燒開水,放入洗乾淨的青菜焯水，焯好水後放盤子底部

5、熱鍋涼油,下蒜丁辣椒粉煸香出紅油

6、加入紅油豆瓣醬繼續煸炒出香味

7、注入雞湯,湯里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、煮開

8、把蒸好豆腐的湯水倒掉

9、蒸好的豆腐放入燒開的湯中，繼續煮約8分鐘

10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣湯

11、熱鍋涼油，下花椒粒和干辣椒煸出香味後一同倒進已裝好盤的豆腐上，放上香菜即可

小貼士

豆腐最好放蒸鍋里蒸一會，去掉豆腥味