麻辣千層豆皮檢視原始碼討論檢視歷史
麻辣千層豆皮是由豆皮，生抽，老抽，辣椒油，花椒油等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
豆皮 兩張
鹽 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
辣椒油 三勺
花椒油 兩勺
芝麻醬或花生醬 一勺
香油 少量
食用鹼 兩克
胡椒粉 少量
黃瓜 半根
熟白芝麻
麻辣千層豆皮的做法
- 準備好豆皮洗淨切成等大方形。
- 水裡加鹼溶化燒開放豆腐皮煮兩分鐘變軟，然後用涼水寖泡。香哈網
- 碗裡放一勺芝麻醬。
- 放生抽，老抽。
- 放鹽。
- 放炒熟的白芝麻。
- 放辣椒油，花椒油和香油，胡椒粉。
- 加入涼開水攪勻。
- 豆皮控水放調料里拌勻，放置十分鐘左右入味。
- 重疊放起，切幾片黃瓜擺盤。[1]
豆腐皮的營養價值
豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
豆腐皮的食用功效
豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。
預防心腦血管疾病
豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。
促進骨骼生長
豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。
降低乳腺癌的幾率
製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。；[2]