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| 麻油萵筍絲 |
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中文學名:麻油萵筍絲 |
麻油萵筍絲
麻油萵筍絲是由萵筍、調味等原料製作的食品。
中文名 麻油萵筍絲
主要食材 萵筍
口 味 清涼爽口
調 料 鹽、白糖，生抽、麻油
做 法 涼拌
原料：萵筍1根、調味品隨意。
做法
1、萵筍去皮切絲
2、北方人用鹽把萵筍醃一醃抓一抓水就可以吃了，但我們廣東人不太習慣這麼吃，所以還是很保險地煮開一鍋水，把萵筍絲稍微焯一下，萵筍絲下鍋後水再度煮滾即可熄火，撈起瀝乾水分；
3、加入一點鹽、一點點白糖，一點生抽、一點麻油，拌勻即可。
小貼士
1.萵筍皮比較厚，處理時可以先將老化根部切掉，然後用刀順着根部向頭部邊削邊撕，容易除盡皮，另外清洗時注意洗淨帶苦味的白色皮下乳液。
2.萵筍去皮洗淨即可生食，所以切絲後不用焯水，以免損失營養，失去口感。
3.注意控制鹽的用量，萵筍帶有清香味，鹽放多了會蓋住清新口感，吃起來也不那麼爽脆。
4.這道菜翠綠得很清新，最後也可以再撒上幾粒熟白芝麻點綴一下。[1]