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鴿子玻璃糕

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鴿子玻璃糕又名「九層糕」，廣東地區傳統特色糕點。是滿漢全席菜譜之九白宴中的餑餑四品之一，是一道諧音糕點。它可以一層一層剝離，是一種甜米糕，做工講究。佛山、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其「長長久久，步步高升」之意。蒸熟的九層糕層次分明、晶瑩剔透、潤滑爽口、甜而不膩。

基本內容

主要食材：馬蹄粉、玉米澱粉、糖桂花、椰汁

分類：粵菜

口味：甜

中文名稱：鴿子玻璃糕

製作材料

馬蹄粉50g,玉米澱粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml

製作流程

1、先把馬蹄粉、玉米澱粉混合，再一分為二的用兩個碗裝好。鴿子玻璃糕

2、先用椰汁50ml把馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿。

3、用清水把另外一份的馬蹄粉、玉米澱粉開到粉漿再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)。

4、冰糖用150ML水煮開。

5、分別加入2桂花碗裡和椰奶碗。

6、水燒開，先倒入椰奶漿先蒸5分鐘，然後在此層上面倒入桂花漿，繼續5分鐘，底下的依次倒入，蒸！一直到你滿意的層數即可。

7、冷卻，拖模。用小模具刻出你喜歡的圖案。

注意：水燒開，先倒入椰奶漿先蒸5分鐘，然後在此層上面倒入桂花漿，繼續5分鐘，底下的依次倒入。用模具成形。

營養成分

馬蹄粉：春夏保肝，秋冬養陰，對治療輕度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼藥，能去熱消炎，消除因強光灼傷而引起的眼疾。泮塘馬蹄粉潔白純正，用它製作的馬蹄糕，軟滑爽口，透明且富有彈性；用這種馬蹄粉加紅糖，再用沸水沖成馬蹄粉糖水，有清熱解暑，清肝明目之功效。

糖桂花：桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消瘀，並促進腸道穢濁物質的排泄；桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

椰汁：含有的營養成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。