雞澤辣椒檢視原始碼討論檢視歷史

來自 搜狐網 的圖片

雞澤辣椒是一個中國特產。河北省 雞澤縣盛產辣椒,相傳自隋朝就有種植,歷時1300多年,由於種植歷史悠久、年代久遠,故所產辣椒品質上乘,到明清時期,已是向宮廷進貢的貢品,是御膳房的主要調味品之一,知名度很高。

數千年來，中餐積累了精湛的烹調技藝，僅烹調的操作方法就有近百種，從而形成了各式各樣、千差萬別、風味各異的菜系和品種。

特產簡介

河北省雞澤縣盛產辣椒,相傳自隋朝就有種植,歷時1300多年,由於種植歷史悠久、年代久遠,故所產辣椒品質上乘,到明清時期,已是向宮廷進貢的貢品,是御膳房的主要調味品之一,知名度很高。

雞澤辣椒又叫羊角椒，多年來一直成為我縣、我省的傳統名貴土特產品,也是國家出口創匯名牌產品；1983年獲國家外經部優質產品榮譽證書,1985年被商業部評為全國優質產品，1996年雞澤縣又被中國特產之鄉組委會命名為中國辣椒之鄉。自實行責任制以後生產自主權擴大,由於種辣椒收人甚高,群眾積極性高漲,其種植面積逐年增加,已由1982年的不足2萬畝發展到現在的8萬畝,由此也帶動了全縣142家加工企業、攤點,每年從事種植的椒農達31000多人,從事加工、銷售的達11000多人。辣椒每年的產值占農村社會總產值的30%以上。

產品特點

外在感官特徵

雞澤辣椒又名「羊角椒」，以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鈎，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、乾食、炒食、炸食、醃食，易加工、易貯藏。

內在品質指標

雞澤辣椒富含辣椒素和維生素C，含水分較少，含油分較多。據河北省微生物研究所檢測，雞澤辣椒每100克椒干含維生素C61.52毫克（是外地辣椒的5-10倍），含鈣12毫克、磷10毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.7毫克，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物等。雞澤辣椒葉營養豐富，每1千克辣椒葉含鐵976.02毫克、氨基酸134.4克、粗蛋白170.4克。

生產情況

2010年，雞澤縣雞澤辣椒種植5333公頃，單產達為1500千克/畝，產鮮紅辣椒12萬噸，辣椒加工轉化率達95%以上。

2018年，雞澤縣雞澤辣椒種植面積8萬餘畝，擁有辣椒加工企業100餘家，辣椒產業產值達24.5億元。

產品榮譽

1983年，雞澤辣椒榮獲國家外貿部頒發的「優質產品榮譽證書」。

1985年，雞澤辣椒被商業部評為「全國優質產品」。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為「名優農產品」。

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農業部等九部委第一批「中國特色農產品優勢區」。

2019年9月4日，中華人民共和國農業農村部批准對「雞澤辣椒」實施農產品地理標誌登記保護。

2021年1月27日，國家知識產權局批准對「雞澤辣椒」實施農產品地理標誌登記保護。

2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。

產地環境

雞澤縣為沖洪積平原地貌形態，地勢寬廣平坦，起伏很小，由於歷史上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影響，地勢由西南向東北緩慢傾斜。海拔高程在35-40米之間。境內由西向東分布有洺河、留壘河、滏陽河三條河流，均屬子牙河水系。雞澤縣地屬暖溫帶半濕潤半乾旱大陸性季風氣候區，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，氣候適中之特點。年平均降水量為495.8毫米，降水總量為1.6708億立方米。適宜雞澤辣椒種植。