鮮奶燉蛋檢視原始碼討論檢視歷史

         

鮮奶燉蛋

原圖鏈接來自 百度 的圖片

鮮奶燉蛋是一道簡單的家常菜

中文名

鮮奶燉蛋

主要營養成分

蛋白質，礦物質

主要食用功效

美容，潤肺

適宜人群

老少皆宜

目錄

介紹

快煮法

慢煮法

介紹

鮮奶燉蛋

材料

鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

做法

1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘成。

快煮法

A

材料

鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）

做法

1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗裡，約蒸10分鐘即成。

【註：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。】

B

材料

牛奶，冰糖，雞蛋

做法

1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後關火，冷卻備用。

2、把雞蛋打入容器後，迅速攪拌打散。

3、將冷卻好的牛奶加入已發好的蛋漿中攪勻。

4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。

5、最後把以上攪好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10分鐘即成。

同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、薑汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。

如果不加糖，牛奶換成水，就變成蒸水蛋

提示：不習慣掌握水量的話，用一個雞蛋可以加兩個雞蛋殼的牛奶（或者水）。

慢煮法

作料

鮮奶2/3杯、 白砂糖1湯匙滿（多少隨意）、大雞蛋1隻、 杏仁油或雲厘拿、 油2滴

做法

1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。

2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。

3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。

4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。