魚翅水晶包檢視原始碼討論檢視歷史
| 魚翅水晶包
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魚翅水晶包是福建閩菜佳肴。魚翅水晶包以太白粉為主要材料，烹飪以為主。賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
主要食材
外皮材料：澄粉 60公克
太白粉 120公克 沸水 180㏄
內餡材料：(1)蝦仁 200公克
(2)魚翅 20公克
肥肉丁 40公克
西芹丁 20公克
韭黃丁 20公克
荸薺丁 20公克
冬菇丁 20公克
(1)鹽 1/2小匙
太白粉 2小匙
(2)鮮雞粉 1/2小匙
糖 2小匙
胡椒粉 1大匙
麻油 2大匙
製作流程
(1)蝦仁洗淨去除腸泥，加入調味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入調味料(2)拌勻。 (2)將內餡材料(2)加入作法(1)中，一起攪拌均勻即為餡料，並分成12等份備用。
(3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌勻後用手揉成水晶皮麵團。
(4)將麵粉分成12等份，用杆面棍杆成圓片狀，中間包入1份餡料，慢慢收口成為包子狀，放入蒸恢校�幺蠡鷲�分鐘即可。
小貼士
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 [1]