魚香茄子 豬肉餡檢視原始碼討論檢視歷史

魚香茄子 圖片來自豆果美食網

魚香茄子 這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養也非常豐富。下飯更是一大特點，拌着米飯吃，唇齒留香。、

魚香茄子的用料

• 長茄子3個
• 豬肉餡適量
• 蒜適量
• 小紅辣椒適量
• 豆瓣醬1大勺
• 鹽1小勺
• 糖2勺
• 醋4勺
• 生抽2勺
• 雞精1小勺
• 香油適量
• 玉米澱粉適量

魚香茄子的做法

2. 準備食材。
4. 將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
6. 往茄條里撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
8. 茄子醃好後，將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。
10. 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
12. 鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
14. 另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
16. 煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
18. 加入蒜末煸炒出香味。
20. 將茄條放入鍋中煸炒。
22. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤