馬蘇里拉奶酪檢視原始碼討論檢視歷史

馬蘇里拉奶酪（意大利語：mozzarella）是一種源自於意大利南部城市坎帕尼亞和那不勒斯的淡奶酪。最初以水牛奶為主要材料，但由於成本原因，現在大部分都已經改用牛奶製作。

馬蘇里拉奶酪的顏色可以是純白色，或者白中呈黃色。馬蘇里拉奶酪的成熟期為1－3天，由於水含量十分高，新鮮品的保存期最多為7天，因此，新鮮的馬蘇里拉奶酪很多時候也是在製造的那天被食用，為了方便保存，幹了的馬蘇里拉奶酪可以保存一個月^[1]。

馬蘇里拉奶酪可以冷吃或者熱吃，冷吃的話，其口感和味道跟被切片的生番茄的口感和味道搭配起來非常可口。加熱食用，柔軟的質感令馬蘇里拉在烤箱裡可以慢慢融化在食物里。很多種類的比薩餅或意大利麵食（如千層面）也含有馬蘇里拉奶酪。

在意大利坎帕尼亞以水牛奶製作的馬蘇里拉奶酪（意大利語：mozzarella di Bufala Campana），已經在1996年獲得原產地名稱保護^[2]。

主要用途

馬蘇里拉奶酪在西餐有很多不同的用處，其中包括：

作沙拉用：其中最有名的意大利涼菜Insalata Caprese的原材料包括切厚片的馬蘇里拉奶酪，切片的番茄，以及新鮮的羅勒葉^[3]。

作前菜用：馬蘇里拉奶酪會出現在一些需要烤的頭盤，如烤馬蘇里拉洋菇。在北美洲，酥炸馬蘇里拉奶酪條是一種頗受歡迎的前菜。

作意大利麵食用：有些烤的意大利麵食，如千層面上也有馬蘇里拉奶酪。

作比薩餅用^[4]：大部分的意式薄餅上也有馬蘇里拉奶酪，從烤箱拿出來後，薄餅上化了的馬蘇里拉會令薄餅風味更佳。切薄餅時一直分不開的奶酪就是馬蘇里拉。

水牛奶製造的馬蘇里拉奶酪一定要在乳清里保存。

把馬蘇里拉奶酪放到冰格保存，直到要用的時候才放到冰箱里解凍^[5]。

為了新鮮起見，若要把馬蘇里拉奶酪切片，注意最後一刻才切馬蘇里拉。

馬蘇里拉奶酪是一種很容易變質的食物，開封必須儘快吃完。

馬蘇里拉奶酪是如何製作的？看到製作過程，你覺得怎麼樣意式馬蘇里拉奶酪素食披薩生活小技巧，吃完的奶酪就要這樣保存