馬可·波羅眼中的元朝葡萄酒檢視原始碼討論檢視歷史
| 馬可·波羅來到中國 |
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馬可·波羅眼中的元朝葡萄酒提起葡萄酒，大家想到的都是古堡、高腳杯和一個金髮碧眼的外國人，似乎這樣飲品是近些年才進入我國的稀罕物，然而這是一個徹頭徹尾的刻板印象，我國有葡萄酒的記載從春秋時期就有，可以說是伴隨中華文明一起成長的活歷史。今天，我們來一場「典籍里的中國葡萄酒」遨遊，請大家跟隨我穿越千年的時空，體會古籍中的中國葡萄酒文化！[1]
《馬可·波羅遊記》—出現成片的葡萄園和釀酒作坊
意大利人馬可·波羅在元朝政府供職十七年，他所著的《馬可。波羅遊記》記錄了他本人在元朝政府供職十七年間所見所聞的大量史實，其中有不少關於葡萄園和葡萄酒的記載。在「物產富庶的和田城」這一節中記載：「（當地）產品有棉花、亞麻、大麻、各種穀物、酒和其它的物品。居民經營農場、葡萄園以及各種花園」。在「哥薩城」（今河北涿州）一節中說：「過了這座橋（指北京的盧溝橋），西行四十八公里，經過一個地方，那裡遍地的葡萄園，肥沃富饒的土地，壯麗的建築物鱗次節比。」在描述「太原府王國」時則這樣記載，「太原府園的都城，其名也叫太原府，那裡有好多葡萄園，製造很多的酒，這裡是契丹省唯一產酒的地方，酒是從這地方販運到全省各地。」元朝立國雖然只有九十餘年，卻是我國古代社會葡萄酒業和葡萄酒文化的鼎盛時期。元朝的統治者十分喜愛馬奶酒和葡萄酒。據《元史·卷七十四》記載，元世祖忽必烈至元年間，祭宗廟時，所用的牲齊庶品中，酒採用「乳、葡萄酒，以國禮割奠，皆列室用之」。「乳」即馬奶酒。這無疑提高了馬奶酒和葡萄酒的地位。至元二十八年五月(1291年)，元世祖在「宮城中建葡萄酒室」(《故宮遺蹟》)，格外促進了葡萄酒業的發展。在當時元大都宮城制高點的萬歲山廣寒殿內，還放着一口可『貯酒三十餘石」的黑玉酒缸，名為瀆山大玉海」。此缸至今尚存於北海團城，是元朝帝後嗜飲葡萄酒、馬奶酒的歷史見證。考慮到糧食短缺等原因，元世祖十分重視農桑，要求朝庭專管農桑、水利的部門「司農司」編纂農桑方面的書籍，用於指導地方官員和百姓發展農業生產。至元十年(1273年)，《農桑輯要》刻頒，全書共有六萬五千多字，分作七卷。主要內容為典訓、耕墾、播種、栽桑、養蠶、瓜菜、果實、竹木、藥草、畜、禽魚、蜜蜂等。該書是現存最早的官修農書，被頒發到各級勸農官，以指導農業生產。書中對「葡萄」是這樣寫的：「葡萄：蔓延，性緣不能自舉，作架以承之。葉密陰厚，可以避熱(十月中，去根一步許，掘作坑收卷葡萄悉埋之。近枝莖薄實黍穰彌佳，無穰，直安土亦得。不宜濕，濕則冰凍。二月中還出，舒而上架。性不耐寒，不埋則死。其歲久根莖粗大者，宜遠根作坑，勿令莖折。其坑外處，亦掘土並穰培覆之)。《博聞錄》：「葡萄，宜載棗樹邊。春間，鑽棗樹作一竅，引葡萄技從竅中過。葡萄枝長，塞滿竅子；去葡萄根，托棗根以生。其肉實如棗。北地皆如此種。」可見，在元朝葡萄栽培不僅政府重視，確也達到了相當的栽培水平。在最高統治者的重視下，元朝的一些重要官員也身體力行，發展農業。史稱「連領六郡，五為監一為守」，政績顯赫，聲震朝野的魯明善就在安豐路(今安徽壽縣)任職時撰寫了《農桑衣食撮要》。該書以月令體形式，以農桑為主，還包括林、牧、副、漁各業，凡氣象、水利、畜牧、園藝、農產品加工等各種農事項目，以及衣、食、住等方面應有盡有，當時被稱為「最好的農家月令書之一」。該書在講到二月的農事時，專有介紹葡萄的插栽：「插葡萄：預先於去年冬間截取藤枝旺者，約長三尺埋窯於熟糞內，候春間樹木萌發時取出，看其芽生，以藤簽蘿蔔內栽之。埋二尺在土中則生根，留三、五寸在土外。候苗長，牽藤上架。根邊常以煮肉肥汁放冷澆灌，三日後，以清水解之。天色乾旱，輕鋤根邊土，澆之。冬月用草包護，防霜凍損。二、三月間皆可插栽。」此外，為了保證官用葡萄酒的供應和質量，據明朝人葉子奇撰《草木子》記載，元政府還在太原與南京等地開闢官方葡萄園，並就地釀造葡萄酒。其質量檢驗的方法也很奇特，每年農曆八月，將各地官釀的葡萄酒取樣「至太行山辯其偽。真者下水即流，偽者得水即冰凍矣。」在政府重視、各級官員身體力行、農業技術指導具備、官方示範種植的情況下，元朝的葡萄栽培與葡萄酒釀製有了很大的發展。葡萄種植業的空前發展和飲用葡萄酒的普及，在元朝的文學作品中得到反映。我們可以從元代的詩歌、散曲中得知，元朝的特殊社會環境醞釀出濃郁的葡萄酒文化，而葡萄酒文化又浸潤着整個社會生活，其影響幾乎遍及社會生活的方方面面。[2]