香酥山藥檢視原始碼討論檢視歷史
香酥山藥是由山藥、麵包糠等為主要材料做成的一道菜品，輔料有椒鹽、花生油等。該菜品主要通過把食材放入鍋中油炸製作而成。
中文 名 香酥山藥 口 味 香甜 主要食材 山藥 ，麵包糠 調 料 白糖
目錄
1 製作原料 2 製作過程 3 健康功效 4 特點 5 注意事項
製作原料
山藥1根相剋食物 雞蛋1個相剋食物 生粉適量 椒鹽少許 麵包糠適量 泡打粉少許 花生油適量
製作過程
山藥去皮洗淨，切段。 入鍋蒸八分熟。 這時準備一大碗，雞蛋打散。 生粉泡打粉椒鹽倒入蛋液里。 加適量的水調成糊。取出山藥，切適量小條。 取一山藥條沾蛋糊，再放麵包糠里。麵包糠倒入一盤子，粘勻麵包糠。 依次整理好，準備工作都做好。 鍋里放適量的油，七層熱時下山藥條。 中火炸至金黃，撈出控油12.依次炸好，裝盤。
健康功效
山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
1.健脾益胃助消化 有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。 2.滋腎益精 強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。 3.降低血糖 有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。 4.延年益壽 有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；胎動不安；產後口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。 1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預防癌症 根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老 不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 6.美容護膚 雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
另一種做法
原料
山藥500克。 白糖125克、豆粉100克、菜油750克、醋30克、味精1克。
1.將鮮山藥洗淨，上籠蒸熟後取出去皮，切成3厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁。
2.鍋燒熱後倒入菜油，待油燒至七成熱（約175℃）時，投入山藥，炸至發黃時撈出。
3.另燒熱鍋放入炸好的山藥，加入糖和兩勺水，用炆火燒3－5分鐘後即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起鍋裝盤即成。 [1]
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