香煎腐皮卷檢視原始碼討論檢視歷史

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香煎腐皮卷是一道由肉餡，干香菇，腐皮，鹽，味精，生抽，料酒等食材加工製作而成的菜品。

食材用料

肉餡 2兩

干香菇 8個

腐皮

鹽 味精 生抽 料酒 少許

香煎腐皮卷的做法

1. 肉餡2兩，干香菇8個左右，泡好後切成碎丁。
3. 肉餡和香菇丁攪拌均勻，加入調味料：鹽、味精、生抽、料酒少許。
5. 腐皮揭開一張（TIPS：如果想讓皮更脆一點，可以揭開兩張），腐皮攤在面板上，用水將腐皮沾濕，然後鋪上肉餡（肉餡不宜太多，否則煎出來會太膩）。
7. 把肉餡捲起來，封口處可以多加一點水，讓腐皮容易沾上。香哈網
9. 用刀將腐皮卷切成5公分左右長度的腐皮卷。
11. 鍋中放入少許油，油開後轉中火，腐皮卷放入兩面煎熟即可。

營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。