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食糜
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食糜（英語：chyme，意思為汁液）是指食糜飯胃是一個中空的肌肉性囊袋，是消化道中最龐大的部份。食物從食道進入胃，並從未轉入十二指腸（小腸的第一部份）。

• 胃有兩個主要的功能：將所吃的食物加以處理，並暫時儲存起來。
  • 胃會慢慢地將處理過的食物送入小腸。假若胃沒有儲存食物汁功能，則人們可能需要經常地進食。
• 食糜是一種從胃離開，進入十二指腸的半流體物質，成分為部分消化的食物。 食糜在英文中又稱作「chymus」，是一種液體狀物質，會在通過幽門進入十二指腸前的胃部發現到。
  • 食物在胃中未消化的半流體物質。

食糜的特性

• 食糜 在pH值為2的情形下，從胃形成的食糜非常酸。為了要將pH值提升，十二指腸會分泌激素與膽囊收縮素，導致膽囊刺激並分泌出鹼性的膽汁到十二指腸中。
  • 十二指腸還會分泌促胰液素，刺激胰臟分泌大量的碳酸氫鈉，導致在進入空腸前就能將pH值提升到7。
  • 再加上十二指腸的腸壁有保護性的黏液，以及可以利用碳酸氫鈉與膽汁進行中和反應，因此十二指腸是小腸部位當中，對於高酸性食糜不敏感的部位。
• 食糜 在pH值為7時，從胃而來的消化酶不再具有活性。這會導致進入十二指腸的厭氧細菌，會進行這些消化酶的進一步降解。這些細菌還同時合成維生素B與維生素K。
• 食糜經由機械力和打斷化學鍵結的的作用而形成，成分包含了部分消化的食物、水、鹽酸與各式各樣的消化酶等。食糜經由幽門的括約肌，緩慢通過並進入十二指腸，進行營養物質的萃取。根據攝入食物的質與量，胃將食物消化成食糜的時間，大約為40分鐘到幾個小時。

腸-胃反射與食糜進入十二指腸作用原理

• 腸-胃反射對酸的刺激特別敏感，當十二指腸內pH降到3.5～4.0時，反射即可引起，它抑制幽門泵的活動，從而阻止酸性食糜進入十二指腸。
  • 食糜中的酸和脂肪還可刺激十二指腸黏膜釋放促胰液素、抑胃肽、膽囊收縮素等胃腸激素，它們經血液循環到達胃後，也可以抑制胃的運動。
• 食糜進入十二指腸後，通過腸-胃反射和腸抑胃素的作用，抑制了胃的運動，使胃排空暫停。
  • 隨著胃酸被中和，食糜被推進十二指腸遠端並被消化吸收，食糜對胃的抑制逐漸消失，胃運動又加強，再推送少量食糜進入十二指腸。
  • 胃排空是在神經和體液因素的控制下間斷進行的，因而胃內食糜的排空能很好地適應十二指腸內消化和吸收的速度。