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《食品質量管理》，作 者:趙光遠 編 著作，定 價:48，出 版 社:中國紡織出版社有限公司，出版日期:2013年12月01日，頁 數:454，裝 幀:平裝，ISBN:9787518000272。
中國紡織出版社創立於1953年，是集圖書[1]、期刊、音像電子、數字出版為一體的綜合性出版社，先後有六百多種產品獲得國家和省部級獎項。2009年獲評為「國家一級出版社」「全國百佳出版單位[2]」 。
內容簡介
本書以現代質量管理學理論為基礎，系統介紹了食品質量管理的基本理論和方法。全書共分十章，包括質量管理體系、質量審核與質量認證、新產品開發與質量設計、食品生產過程的質量控制、食品質量改進、食品安全管理體系、食品質量檢驗、食品質量成本管理、5S管理等內容。
本書既可作為高等院校食品及相關專業本科生、研究生的食品質量管理學教材，也可作為科研人員、企業管理人員的參考用書。
作者介紹
趙光遠 編 著作
趙光遠，副教授，鄭州輕工業學院任教，河南省教育廳食品科學學術技術帶頭人，河南省青年骨幹教師，河南省青年科學技術協會理事，棗科技創新戰略聯盟（重量）副秘書長。近幾年主要從事渾濁蘋果汁加工和食品安全的研究。副主編和參編著作4部。
目錄
●第一章 緒論
●本章學習重點
●第一節 質量與食品質量
●一、質量及相關術語
●二、食品質量
●第二節 質量管理
●一、管理
●二、質量管理及相關術語
●三、質量管理專家及貢獻
●四、質量管理髮展史
●第三節 食品質量管理
●一、食品質量管理的不同途徑
●二、食品質量管理的主要內容
●三、食品質量管理的特點
●第四節 全面質量管理
●一、全面質量管理的概念
●二、全面質量管理的基本觀點
●三、全面質量管理的特點
●四、全面質量管理的基礎工作
●複習思考題
●部分目錄