韭菜雞蛋鍋貼檢視原始碼討論檢視歷史

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韭菜雞蛋鍋貼，是以韭菜、雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食，屬於家常菜，口感鮮美。

主要食材

韭菜200g

雞蛋2個

調料

• 油適量
• 鹽適量

工藝

煎

所需食材

• 油適量
• 鹽適量
• 花椒粉適量
• 雞精適量
• 麵粉適量
• 蔥適量
• 芝麻適量

做法一

1. 準備適量韭菜洗乾淨，和兩個雞蛋。
3. 韭菜瀝乾水分切成小段。
5. 雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
7. 把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
9. 麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，將面和好後，餳一會。
11. 將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子。
13. 將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
15. 將餡料放入皮中。
17. 包成鍋貼狀。
19. 不粘鍋或者平底鍋，放入油燒至六成熱，將鍋貼依次排好。
21. 先煎2分鐘，然後沿鍋邊加入沒過鍋貼一半的水。
23. 蓋上，煎10分鐘。
25. 待餃子底面呈金黃色撒入蔥末和芝麻，即可盛出。

食用須知

吃時可根據個人喜好蘸調料。

雞蛋，富含膽固醇，營養十分豐富，含有的元素適合人體生理需要、易為機體吸收，營養價值很高。

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做法二

用料

• 餃子皮一包
• 韭菜一把
• 雞蛋3個
• 蝦皮適量
• 鹽適量
• 雞精適量
• 蚝油適量
• 十三香適量

步驟

1. 網上買一包餃子皮，省事兒（你也可以自己和面擀皮兒）
3. 熱鍋內倒入適量的油
5. 倒入雞蛋液翻炒，出鍋前用鍋鏟把雞蛋弄碎成小小塊
7. 倒入少許蝦皮
9. 倒入韭菜，韭菜可以多放一些，韭菜一放鹽就變少了
11. 攪拌均勻
13. 倒入醬油、蚝油、雞精、十三香、鹽，拌勻
15. 開包
17. 熱鍋倒入適量的油，放進去鍋貼，煎至底部金黃，然後倒水進去，水稍微末過鍋貼就可以了，煮五分鐘左右，水份收干即可關火
19. 出鍋啦