韭菜春卷檢視原始碼討論檢視歷史

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行於中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。

歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載:"在春日，食春餅，生菜，號春盤。"清代的《燕京歲時記》

也有:"打春，是日富家多食春餅。"可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如"一卷不成春"，"

隆盛堂的春卷--里外不是人"等等，春的意思在這裡就是春天，有迎春喜慶之吉兆。武漢的冬天在集貿市場到處可見賣春卷皮的，

10元左右一斤，大約50個左右。一般都做地菜春卷，我嘗試過多種口味，韭菜春卷是第一次做，味道也還不錯。

韭菜春卷，外酥脆，內鮮香。

中文名韭菜春卷

分類油炸主要食材韭菜，雞蛋，麵粉

配料醬油，植物油

材料

韭菜160克，肉絲160克，雞蛋75克，麵粉70克，醬油10克，精鹽3克，水澱粉15克，植物油250克（實耗50克）。

1、將韭菜切成3厘米長的段；肉絲用精鹽少許和水澱粉上漿，用溫油劃散，撈出控淨油，再放入鍋內，加醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，製成春卷餡。

2、將雞蛋打入碗內，加入麵粉、水，攪成稀糊，用炒勺攤成四張皮子等用。

3、將皮子放大菜板上，捲入餡，在封口處抹上面糊封口，按此方法製成四個春卷生坯。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸至外皮棧脆，呈金黃色時即成。吃時將春卷剁成段，碼入盤內即可。<ref>[1],百度, 2012-12-26<ref>