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雪花奶酥麵包

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

雪花奶酥麵包是由高低筋麵粉、黃油和雞蛋製作而成的一款麵包甜品。

中文名雪花奶酥麵包

分 類麵包甜品

口 味甜食主要食材高筋麵粉，低筋麵粉，黃油，全蛋液

主料

高筋麵粉,：210克， 低筋麵粉,：90克， 酵母粉,：6克， 水：165毫升，

全蛋液：30毫升， 細砂糖：36克， 鹽：4克， 黃油：30克， 黃油：100克，

全蛋液：25毫升， 糖粉：50克， 奶粉：125克， 鹽：少許， 椰子粉,：適量，

做法

麵團材料中的酵母粉和一半的水混合拌勻。

將另一半的水和細砂糖和鹽混合拌勻至糖溶解。

將1、2步驟的混合物和全蛋液倒入粉類材料中。

橡皮刮刀將第3步驟的材料拌勻。

用祈和打蛋器的第3檔開始攪打麵團，開始時麵團會比較分散，攪打一會就慢慢成團了，

攪打3分鐘後停機休息2分鐘左右。（打蛋器中途需要停機休息，怕機頭過熱損壞機子）。

還是用第3檔再攪打麵團2分鐘左右，麵團就可以拉出略厚的簿膜了。

把黃油軟化，加進麵團中，儘量把黃油包在麵團里。

開2檔攪拌麵團，開始攪拌的時候，黃油會被甩出來，可以停下來，用橡皮刮刀在邊緣把黃油向麵團中間推。慢慢的黃油就會揉到麵團中了。

把麵團攪至可拉出略透明的薄膜，因為攪拌會發熱，此時的麵團會很黏，

在手上沾些麵粉會好些。（攪拌時間大約10分鐘，加上中途休息的時候，大約16分鐘左右。）

將攪打好的麵團放在案板上揉圓，蓋上保鮮膜進行發酵。

麵團發酵至2倍大（溫度不同，發酵的時間也不同，我這次的在上網還把麵團給忘了，所以發的有點過了）。

把發好的麵團排氣，分成10等份，用手壓住麵團，不停的揉，當感覺麵團漸漸成型的時候，

把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形。揉圓後的麵團，放在室溫下，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

趁麵團做醒發的時間製作奶酥餡： 將軟化的黃油放在一盆內，用打蛋器攪拌成泥狀。

將糖粉過篩進黃油泥內，用橡皮刮刀拌勻。

將蛋液分次加入黃油泥中，每加入一次都要拌勻後再加蛋液。

將奶粉過篩進黃油蛋泥中，拌勻。

戴上一次性手套，將奶酥餡抓成團。

將奶酥餡分成10等份備用。

取一醒發好的麵團，用手將麵團周圍排氣壓平，使中間微凸。

將麵團收口朝上放置於拇指與食指圈成的圓圈之上。

取一份奶酥餡，輕壓包入麵團中並捏緊收口。

在麵團表面噴些水，使麵團表面濕潤。

取一麵團，均勻地沾裹椰子粉，再用手輕拍數下，拍掉多餘的椰子粉，讓椰子粉緊裹在麵團上。

烤盤上鋪上錫紙，把沾裹椰子粉的麵團排放在烤盤上，最後放溫暖濕潤處發酵至1.5倍大，

預熱烤箱，180度上下火，中層，烤培15分鐘。