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雁肉

圖片來源

中文學名：雁肉 界：動物界 門：脊索動物門 綱：鳥綱 目：雁形目 科：鴨科 屬：雁屬 種：白額雁、鴻雁

雁肉為鴨科動物白額雁、鴻雁等肉。

拉丁植物動物礦物名：1.Anser albifrons(Scopoli)2.Anset cygnoides(Linnaeus)

採收和儲藏：以冬季捕捉為好。捕得殺死後去羽毛及內臟，取肉鮮用。

形態特徵

1.白額雁，雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，後1趾，前3趾間具蹼，後1趾小而不着地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。

2.鴻雁，雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色顎紋，頦及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向後漸深。頸部除正中棕褐色外，余均白色。背肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉黑褐色；次級飛濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向後漸淡至下腹轉為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐後白，尾下覆羽和尾側覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黃色，爪黑色。

生境分布

生態環境：棲息於曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見於森林中在草原和茂密的蘆葦間築巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產卵，每窩5-8枚，呈乳白色。

資源分布：分布於東北北部、內蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、台灣。

化學成份

灰雁含（2R，4R，6R，8R）-2，4，6，8-四甲基十一（碳）酸[（2R，4R.6R.8R）-2，4，6，8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。

性味

味甘；性平

歸經

且；肝；腎經

雁肉的功效與作用

祛風；舒筋壯骨。主諸內麻木不仁筋脈拘攣；半身不遂

用法用量

內服：適量，煮食。

注意

《隨息居飲食譜》：多食動氣。

各家論述

1.《千金·食治》：長發鬃鬚眉，益氣，耐暑。

2.《日華子本草》：治風麻痹。助氣，壯筋骨。

3.《綱目》：和臟腑。

4.《醫林纂要》：益陽氣，暖水髒。余功同家鵝。

5.《本草求原》：治拘攣、偏枯。

摘錄

《中華本草》