以黃瓜為主料的菜品
雀翅黃瓜是一道美食，主要食材事黃瓜。
基本信息
中文名；雀翅黃瓜
分 類；中餐
口 味；香脆主要食材黃瓜
簡介
雀翅黃瓜，冷菜，糖醋味型。特點：形態美觀，質地脆嫩，甜酸香濃。烹製法：拌。
詳細介紹
川味雀翅黃瓜的做法
- 1、選嫩刺黃瓜洗淨切去兩端，對剖去掉瓜心，剖面向下直刀、斜切成五刀一斷的雀翅片，用鹽少許醃漬約5分鐘。
- 2、擠干水入盆，放入用白糖、醋、味精、薑末、香油調成的味汁拌勻。
- 3、分5層整齊地堆擺入盤即成。
操作要領
切片要勻；調味要以咸鮮為基礎，突出甜、酸；裝盤要美觀。[1]
參考文獻
