門釘肉餅檢視原始碼討論檢視歷史
本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。
|
門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門丁肉餅有吉祥的含義。
來歷
北京的名小吃,許多都與慈禧太后有關係,門釘肉餅[1] 也不例外。
一日,御膳廚房的師傅給慈禧做了一道帶餡的點心,慈禧吃後,覺得味道適口,非常喜歡,就問這是什麼食物。
當時還沒有名字,可是太后問,不能說不知道,於是廚師想到了宮廷大門上的釘帽,於是就隨口說:這叫門釘肉餅,於是就這樣誕生了。
做法
門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,只是餡餅是扁的,而門丁肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。
吃法
由於門丁肉餅油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁熱吃比較好,口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候,最好淋上一些醋,既能去除油膩的感覺,又能帶來更好的口感。
參考文獻
- ↑ 原來牛肉餡餅的祖先是門釘肉餅?,新傳媒,2013/06/13