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| 長興白菜 |
長興白菜因其產量大，品質佳而出名。葉生於短縮莖上，葉片薄而大，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉為白、綠白或淡黃色，葉柄寬扁，兩側有明顯的葉翼；扁圓形到長筒形的葉球；總狀花序，黃色花。長角果，內生褐色的種子數十粒；種子近圓形，紅褐色或黃褐色。
目錄
簡述
儲藏方法[1]
簡述
芥屬(Brassica)蔬菜，學名Brassica pekinensis。葉可食。
十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結球及不結球兩大類群。
兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結球白菜；葉淺綠色，有皺，葉球抱合緊密。其中一個類型天津白菜，葉球細長，圓柱狀，高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培，用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似，但葉球較短較粗，高30公分(12吋)。
中國白菜(Brassica chinensis)又稱中國芥菜、小白菜、不結球白菜；葉光澤，深綠色；葉柄厚，白色，脆；不形成葉球；黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩，故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品，常用白菜製成。
儲藏方法
農民普遍採用一種新方法進行冬儲。長興白菜收穫以後，選擇向陽背風的地方，把地面平整好，適當噴灑些水，然後把大白菜挨個豎碼好，再用塑料膜覆蓋好，並用能增溫保溫的玉米秸或稻草壓好，白天晴好將塑料膜掀開讓白菜散散水氣，然後再封好。這樣儲存白菜省時省工，白菜不易腐爛，還可使菜心增重。而傳統的窖藏法，人工挖窖費力費時費材料，窖口管理不當還容易引起大白菜凍害，或受熱腐爛，所以這種傳統方法在農家院裡已非常少見了。