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| 鐵板日本豆腐 |
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中文學名:鐵板日本豆腐 |
鐵板日本豆腐
日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，
具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
中文名 鐵板日本豆腐
分 類 私房菜
口 味 美味可口
主要食材 日本豆腐、青椒
材料
配 料
日本豆腐、青椒、香菇、水發筍、胡蘿蔔、雞蛋清、生粉、蔥、
調料
鹽、糖、味精、生抽。
操 作
1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；
2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；
3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金黃色撈出，備用；
4、鍋內倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然後把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調味；
5、最後把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；
6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘後關火 7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。
營養
日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成「日本豆腐」，似脂般潔白晶瑩，
營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒、佐餐、充飢皆宜。
另一做法
主料：日本豆腐
輔料：青椒、紅椒
鐵板日本豆腐
調料：地捫番茄醬、甜辣醬、雞精、食鹽
做法
1、日本豆腐切段，沾一下澱粉（找一個大一點的碗，把豆腐放進去，晃動碗就沾滿了。不要用手滾動，容易破），入鍋炸金黃即可。
2、青紅辣椒和洋蔥切碎備用，雞蛋攤成蛋餅備用（用鐵板的話就加熱鐵板，雞蛋打在上面即可）。
3、少許油炒香青紅辣椒和洋蔥，倒入番茄醬和甜辣醬，放鹽調味，兌一點點水化開醬汁，放雞精關火，豆腐倒入，翻均勻即可。
做法三
主料
日本豆腐6條， 土雞蛋5個， 洋蔥50g， 青椒10g， 胡蘿蔔30g， 香腸20g， 番茄醬50克，
輔料
澱粉適量， 鹽適量， 雞汁適量，
步驟
1.準備需要的食材。
2.所有的配菜切成碎丁備用。
3.雞蛋打撒備用。
4.澱粉加水調成水澱粉備用。
5.切成小塊的日本豆腐放在澱粉里打個滾。
6.鍋中倒油燒熱。
7.鍋中油燒熱後，放入沾滿澱粉的日本豆腐。
8.炸成金黃色撈出。
9.另取一鍋，到少量的油燒熱。
10.放入洋蔥碎炒香。
11.放入胡蘿蔔丁和香腸丁炒勻。
12.放入番茄醬翻炒。
13.倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。
14.番茄汁燒開後放入炸好的日本豆腐。
15.倒入欠汁。
16.燒制濃稠後，放入青椒碎炒勻。
17.放入適量鮮雞汁後用小火保溫。
18.鐵板放火上燒熱後刷一層油。
19.把蛋液澆在鐵板上。
20.幾秒鐘後蛋液大部分凝固。
21.倒入調好味的日本豆腐，關火。
小貼士
番茄醬最好用罐裝的，那樣味道會更濃郁，我的罐裝的用光了，就用了瓶裝的。
鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部也會被煎的焦香。
我用的是土雞蛋比較小，所以用了5個，如果是普通的雞蛋2-3就可以了。另外雞蛋的多少也要根據鐵板的大小來定。 [1]