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金瑤百合瓜

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金瑤百合瓜，夏天裡的一道清淡菜餚，主要由葫蘆瓜、金筍、百合屬於等製成，屬粵菜系。

中文名金瑤百合瓜主要食材葫蘆瓜

分 類粵菜

食材準備

葫蘆瓜150克，百合50克，瑤柱15克，金筍10克，甜豆30克，榆耳10克（發好後40克），姜3克，青蔥3克。

糖3克，鹽3克，橄欖油25克，生粉少許。

做法步驟

1. 將葫蘆瓜切成條形，金筍切成花片。

2. 將葫蘆瓜、榆耳、金筍、甜豆、百合一起倒入沸水鍋中氽燙後撈出。

3. 鍋內放橄欖油加熱，煸香姜、青蔥，倒入葫蘆瓜、榆耳、金筍、甜豆、百合快速爆炒，加入調料。

4. 裝盤並撒上瑤柱絲。

烹飪技巧

瑤柱先蒸3小時，瀝乾水分後倒入油鍋炸脆。