金絲雜麵檢視原始碼討論檢視歷史

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金絲雜麵是河北省饒陽縣的漢族傳統名吃。因為條細如絲，成金黃色，故名"金絲雜麵"。金絲雜麵屬於綠豆面。綠豆、小麥、芝麻磨成細粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成麵團，餳置。將餳好的麵團擀成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時，疊起切細絲。擀制好的雜麵條也被人們省略了"條"字直呼雜麵。饒陽縣是雜麵之鄉，金絲雜麵是其中極品，已有170多年的歷史，據《深州風土記》載"千六百刀，面細如絲。"一斤面要切1600刀，也難怪面細如髮絲色黃透明，形如金絲，存放期長，耐煮不爛，。金絲雜麵不僅味美，清香爽口，而且營養豐富，食用方便，用開水一泡即可。。

文化典故

相傳在清道光年間，饒陽縣東關有一位叫仇發生的農民，以賣雜麵為生。他為了使自己的雜麵具有獨特的風味，苦心鑽研，歷經數年，經過八百多次的試驗，終於製成了膾炙人口的金絲雜麵。清朝末年，有個老家是肅寧縣(與饒陽縣毗鄰)的太監，每次回家省親，必到饒陽東關仇家雜麵店買一些金絲雜麵，作為禮物帶回皇宮。自此，金絲雜麵便成為"宮面"的一種。1929年金絲雜麵參加了天津國貨展覽會，曾獲孫中山先生頒發的獎狀。 金絲雜麵做湯麵最好，用開水一泡就能吃。饒陽當地的雜麵條種類繁多，除了金絲面，還有寬條面窄條面，低糖的無糖的，且吃法多樣，風味迥異，如湯麵、打滷面、燜面，更讓我感到新奇的是炒雜麵。

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舌尖上的美食——饒陽金絲雜麵