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野生紅菇

原圖鏈接來自 搜狐博客 的圖片

中文學名：野生紅菇 拉丁學名：Russula vinosa Lindblad 綱：層菌綱 目：紅菇目 科：紅菇科 屬：紅菇屬

野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，多生長於深山野林中濕潤高溫的腐質層中。紅菇為天然野生高等真菌，素有「中國純天然高等野生山珍」之美稱，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生採集，產量極低，因此「物以稀為貴」，其營養價值和食療價值都特別高。每年端午節前後紅菇就開始生長了，每次生長期都不是很長，大約一個月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。野生正紅菇多產於 湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區（方城縣、鎮平縣等）、福建武夷山（以高海拔紅菇著稱）、三明明溪等地； 江西（贛州）、四川、陝西南部、雲南、遼寧、湖北等地。國外分布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨。

營養價值

純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。 食療價值：養肺、抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛、紅蘑菇燉雞蛋對肺部接觸性癌症病變的效果較佳。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。 明溪縣產地主要有瀚仙（國母磜）、夏陽、梓口坊、蓋陽等

食療功效

1.營養豐富

紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2.滋陰、補腎

含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3.易吸收

紅菇所含的蛋白質%2C有25%25左右是溶於水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人體吸收

4.抗癌

同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。

5.預防消化不良

還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

推薦食法

1、「坐月子」的用法：茶子油1兩、老薑沫2兩、土雞蛋2隻猛火炒幾分鐘，加入紅糖1兩、紅菇干品2兩，與烏雞（或鄉下老母雞）1隻一起煲湯食服。
2、補虛及腎虛腰痛的用法：土雞蛋5隻、紅菇干品4兩、桂圓2兩、紅糖1兩，煮湯食服。
3、祛水的用法：紅菇干品2兩與其他食物煮來吃，不入鹽。
紅菇有「菇中之王」的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。
同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

與毒紅菇的區別

紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。它的杆同其它菇不一樣，不但不脆，而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層，才能把它撬起來。紅菇一般群集而生，山中蛇蟲常有毒涎染菇上，為免中毒，鮮菇煮食時應同時置以米粒，倘米粒呈藍色，則菇有毒，棄之勿食。
紅菇菇蓋比較厚，腿也比較粗，有毒的菇蓋比較薄，腿也比較細小，蓋上面有白色或黃色的斑點。
毒菇菌蓋它上面的紋路和下面的皺褶是同一個方向，所以說毒菇它的邊緣很容易裂開;如果是正紅菇的話，相反它是橫褶，就是繞着圓圈的這種皺褶，它的邊緣會掉下了一塊，但絕對不會裂開菇肉的顏色是灰色的。