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醋拌蓮藕 |
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醋拌蓮藕是由蓮藕等為主要食材做成的一道菜品,是廣東一帶的風味名吃,屬於粵菜系。行氣消食積,利水氣。
基本信息
中文名稱; 醋拌蓮藕
主要食材; 蓮藕,海帶芽,紅蘿蔔
分類; 粵菜系
調味料; 鹽、醬油、白醋、果糖
所需食材; 蓮藕、紅蘿蔔、海帶芽、鹽、醬油、白醋、果糖
製作方法
蓮藕削去外皮,切薄片入熱水中川燙,撈起瀝乾待涼;紅蘿蔔削去外皮、切小片。海帶芽以清水浸泡、鹽水洗淨,以熱水滾燙,入冷開水中浸泡一下,取出瀝乾水分切小段。將上述加調味料和勻,即可食用。
食用須知
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。[1]