酸菜肉絲燉粉條檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸菜肉絲燉粉條 |
酸菜含有豐富的乳酸菌，到了冬季也是東北的主要食材之一。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，
它被人體吸收後能增進食慾，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈鬆弛狀態，
氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸，經三羧酸循環，被氧化成二氧化碳和水，
並產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質，可治療慢性肝炎，
慢性心肌病，多發性神經炎，腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，
同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養價值
中文名酸菜肉絲燉粉條主要食材粉條 ， 酸菜 豬肉
輔 料干辣椒 料酒
工 藝翻炒
主料
粉條 酸菜 豬肉
輔料
干辣椒 料酒 花椒粉 蔥 鹽 大骨湯
製作流程
1.把酸菜切成細絲
2.盛入碗中備用
3.豬肉切成片
4.粉條用溫水泡軟
5.蔥姜切末
6.熱鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋
7.再放入肉片翻炒至出油
8.再放入酸菜翻炒幾下
9.加水，蔥姜，鹽翻炒均勻
10.蓋蓋小火燉15分鐘
11.再放入泡好的粉條
12.翻炒均勻蓋蓋燉5分鐘出鍋即可
注意事項
1、酸菜喜油，故油少了會影響口味；
2、 豬肉是凍後稍緩再切比較容易，而且肥瘦分開，先炒肥肉吃時就不感油膩；
3、 口輕者可不放鹽，因為酸菜本身含鹽，而且其酸味豐富。[1]