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酸菜煮牛蛙檢視原始碼討論檢視歷史

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今天買了三隻牛蛙,做了2種吃法,一隻個頭很大,就做了酸菜的

酸菜煮牛蛙的用料

  • 牛蛙1隻
  • 酸菜50克
  • 鹽3克
  • 蔥姜蒜適量
  • 白醋1勺
  • 泡椒1勺
  • 料酒1勺
  • 生粉1勺
  • 油20克

酸菜煮牛蛙的做法

  1. 牛蛙洗乾淨,剁成2厘米左右的小塊
  2. 加入料酒、薑絲、鹽、生粉,抓拌均勻後醃30分鐘
  3. 酸菜洗乾淨切碎
  4. 大蒜剁成碎末
  5. 鍋內加入油,燒熱後倒入牛蛙翻炒
  6. 炒至變色
  7. 倒入酸菜和蒜末
  8. 加水煮開,撇去浮沫、加一勺泡椒、鹽
  9. 加蓋煮3分鐘,出鍋前加一勺白醋
  10. 撒上蔥花就可以吃了
  11. 湯還挺鮮[1]

牛蛙百科:

牛蛙

中文學名: 牛蛙
拉丁學名:Lithobates catesbeiana(Shaw)
英文名稱: Bull Frog ,American Bull Grog
別 稱: 菜蛙
界: 動物界
門: 脊索動物門
亞 門: 脊椎動物亞門
綱: 兩棲綱Amphibia
亞: 綱 滑體亞綱
目: 無尾目Anura
亞 目:新蛙亞目
科: 蛙科Ranidae
屬: 蛙屬
種: 牛蛙
分布區域: 四川、重慶、廣西、湖南
新疆、雲南、浙江、福建等

牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱(Amphibia)、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae),是一種大型食用蛙,其肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,具有一定的藥用價值。牛蛙,俗名美國水蛙,個體碩大,生長快,產量高,原產於北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要養殖種類。

牛蛙 原產於北美,因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國,九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來,牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。 [2]

牛蛙簡介

起源:原產於北美洲落基山脈以東地區,北到加拿大,南達佛羅里達州北部。

分布範圍:四川、重慶、廣西、湖南、新疆、雲南、浙江、福建等。

首次發現或引入的地點及時間:1959年從古巴引進,先後在北京、上海、天津、甘肅、四川、雲南、南京、杭州、福州、廣州,以及廈門、寧波、中山、湛江等地進行馴養。

可能擴散的區域:植被茂密的坑塘、湖泊、沼澤、溝渠及有稻田、低洼地的中國各地區。

生境類型:氣候溫暖的地區,典型的棲息環境——小型湖泊,永久性池塘。湖泊、池塘內生長有水生植物和由沉積物堆積而成的淺水區,沿岸被灌木遮蔽。在沼澤、湖塘、水坑、河溝、稻田及水草繁茂的靜水水域中均能生存和繁殖。

營養和環境條件:捕食昆蟲、小蝦、小蟹等其他無脊椎動物,以及小魚、小蛙、蝌蚪、蠑螈、幼龜、蛇、鼠類小型脊椎動物,食量頗大。蝌蚪在自然環境中主要以浮游生物,藻類、輪蟲和多種昆蟲的幼蟲,苔蘚和水生植物為食。

預防、控制和管理措施:嚴格管理養殖種群,限制養殖種群的野生放養,加強養殖種群的防逃逸措施。通過大量捕捉、收購成蛙作為食用和工業用,以減少野生種群的數量,控制野生種群的增殖。

形態特徵

成體體長一般在70-170毫米間,最大可在200毫米以上,是現生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑,無背側褶,吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大,雄性的則明顯大於眼。顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋,雄性尤為明顯。第四趾甚長,蹼不能完全達趾端。體色由於地區的不同,往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有,但多為綠色。通常雜有棕色斑點,有時有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色,有時有灰色斑,在成體的喉部,常常有黃色條紋 。

生活史

從卵產出起至長成能繁殖的成蛙需要4-5年,在廣東氣溫較高的地區只需要3年。在人工飼養條件下,牛蛙可存活7年以上。

產地分布

牛蛙(Rana catesbianaShaw)原產於北美,因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養豐富、味道鮮美、生長速度快,環境適應能力強,已被世界上多數國家引種養殖。1959年牛蛙從古巴引入我國,九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來,牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。目前牛蛙在我國福建、廣東、浙江等沿海地區均有較大規模養殖,養殖產量逐年遞增,近幾年牛蛙產量已達15萬噸。

主要價值

牛蛙全身都是寶,是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品;同時,牛蛙肉還有很高的藥用價值,其性平、味甘,具有滋補解毒的功效,夏季食用可避免皮膚生瘡毒,手術患者食用可促進傷口癒合,肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。此外,牛蛙皮是優質的樂器材料,上等的製革原料,還可提煉高級豁膠;牛蛙油可制優質油脂,牛蛙腦垂體是高效的催產激素,牛蛙的下腳料可制優質飼料。牛蛙還是良好的實驗動物,是忠實的植保衛士。人工養殖牛蛙生長快,產量高,成本低,價值高,具有很高的經濟效益。

參考來源