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酸菜汆白肉

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中文名 酸菜汆白肉 主要 食材酸菜，熟豬五花肉，水泡粉絲，紅辣椒 分類 家常菜 口味 酸爽、咸香

酸菜汆白肉，是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶着酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。

做法

主料：東北酸白菜 300克，五花肉 200克，水泡粉絲50克

輔料：蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克

步驟

1、酸菜洗淨擠干水分；

2、用刀橫着片成薄薄的片拉到白菜的盡頭，一般一個酸菜幫能片三片；

3、用刀切成細細的酸菜絲；

4、五花肉冷水下鍋放入蔥段，薑片，大料；開鍋煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟撈出備用；

5、鍋中放油放入洋蔥薑絲煸炒出香味；

6、下入切好的酸菜絲煸炒，去掉酸菜的澀味；

7、炒過的酸菜下入煮肉的鍋里；大約要燉30分鐘；

8、煮好的肉切薄片備用；

9、再次把切好的肉片放入鍋中，中小火燉煮5分鐘，出鍋前調味，放入鹽，雞精少許生抽（只要一點點即可，多了顏色變深了酸菜的賣相不好看）。

注意事項

一定要燉到時候，時間短了不好吃，有點發澀；

如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟後再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發走。胡椒粉也易揮發，所以也要在成熟後放入才可以。

外賓好評

2016年6月14日，德國總理默克爾到訪瀋陽，中午吃了一頓東北菜。菜單中都是滿滿的東北特色。其中，有醬牛肉、酸菜燉白肉，還有克拉古斯紅腸、老邊餃子、輝山牛奶等瀋陽特產。當日，默克爾在瀋陽香格里拉大酒店享用午餐。其中，酸菜燉白肉這道極具東北地方特色的菜品深受默克爾總理的喜愛，午餐的時候默克爾一個人享用了兩份。