酸奶乾果排包檢視原始碼討論檢視歷史
| 酸奶乾果排包 |
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酸奶乾果排包是由高筋麵粉200克\小麥麵粉40克等，製作而成。
中文名酸奶乾果排包主要食材高筋麵粉，小麥麵粉
輔 料酵母粉4克\牛奶70克\蜂蜜30克
調 料色拉油15克\食鹽1克\白糖12克
輔料
酵母粉4克\牛奶70克\蜂蜜30克\天友經典老80克\葡萄乾30克\雞蛋白(雞10克\芝麻適量\杏仁適量
調料
色拉油15克\食鹽1克\白糖12克
製作方法
將所有材料放入麵包機混合，攪拌至出膜後加入葡萄乾再次攪拌5分鐘左右
取出麵團，取一盤子，底部刷油，放入麵團進行第一次發酵，約60分鐘。（天熱，我只用了45分鐘）
將發酵至兩倍大的麵團取出，用雙手輕壓麵團讓裡面的大氣泡排出。
將麵團平均分割成9份，大約為50-55克的小麵團，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
錫紙盤內塗抹黃油防粘，將9個小麵團碼均勻放入模具，再放入溫暖濕潤處進行
第二次發酵約40分鐘，（天熱，其實我只用了30分鐘呢）麵團發酵至1.5倍大小
烤箱預熱180度。 在麵包表面刷上蛋液，灑上少許黑芝麻，
每個麵團上放3個杏仁，放入烤箱中層，烤15分鐘左右至表面金黃[1]