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醬香扁豆絲

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這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有扁豆、紅青椒等。

中文名

醬香扁豆絲

目錄

營養分析

食材明細

做法

營養分析

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，

還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激

活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，

性溫和而色微黃，與脾性最合。

食材明細

扁豆 300克

紅青椒 1個

蔥末 適量

薑末 適量

油 適量

金格勒醬 1勺

番茄醬 1勺

鹽 少許

雞精 少許

做法

1.原配料準備好。

2.熱鍋上油，爆香蔥薑末。

3.倒入切好的扁豆絲和紅青椒絲，大火炒勻。

4.加一勺量的金格勒醬，炒勻。

5.加少許鹽調味。

6.加一勺量的番茄醬及適量熱水，蓋鍋，中火五分鐘。

7.加少許雞精調味，即可出鍋