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醬油炒飯:是一道家常主食炒飯，主要食材是米飯（冷飯更佳），配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣，並且配料也可以根據個人喜好適量加入。
中文名
醬油炒飯
英文名Stir-Fried Rice in Soy Sauce
主要食材
涼米飯，肉餡，醬油
分類
炒飯
口味
咸鮮味
做法
- 材料準備：冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香蔥1棵;
- 調料準備：兒童醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少許;
- 玉米油2小勺，豬油1小勺；
製作步驟：
- 將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備;
- 蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用;
- 將調味料加入到冷米飯中拌勻，並用勺子壓開結團的米飯
- 將雞蛋打撒，加入到米飯中;
- 再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備 用；
- 燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；
- 待豬油溶化後，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；
- 炒至蔥片焦黃後，撈出蔥姜蒜渣不要；
- 下入米飯，轉大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯 發粘；
- 炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳 跳；
- 加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉；
- 快速顛炒均勻；
- 起鍋；
做法二
食材準備
白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。[1]
製作步驟
- 香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用；
- 炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入白米飯，炒拌均勻入味；
- 見白米飯變色，淋入雞蛋液，翻拌均勻至定漿，出鍋裝盤，醬油炒飯即成。
注意事項
- 不要用熱氣藤藤的飯，不要用香米，普通大米；
- 熗鍋時一定要用料酒，醬油要用老抽，還有用豬油比較好吃；
- 最重要是糖和胡椒要適量，但是一定要有，否則味道單調。
營養價值
米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。
雞蛋
- 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
- 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
- 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。