酒香味泡韭菜花粒檢視原始碼討論檢視歷史
| 酒香味泡韭菜花粒 |
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酒香味泡韭菜花粒是一道美食，由韭菜花、香料鹽水等原料製作而成。
中文名酒香味泡韭菜花粒
菜 系泡菜
主 料韭菜花
輔 料香料鹽水、泡子姜水
調 料香料包、辣椒包
色青綠，味成酸微辣，酒香濃郁。
酒香味泡韭菜花粒原料
韭菜花1000克，香料鹽水1000克，泡子姜水1000克，香料包1個，辣椒包1個，紅糖50克，醪糟汁400克，白糖200克。
酒香味泡韭菜花粒的做法
韭菜花洗淨，瀝乾水分，切成O.5厘米大小的粒。
將韭菜花粒、香料包、辣椒包裝入泡菜盆內，倒入兩種鹽水和其他作料，泡4小時即成。
泡製訣竅
香料包的香料為：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克；辣椒包裝30克於辣椒。
由於是直接泡製，因而鹽度為9度，pH值3.5～4。[1]