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路易·沃達布勒 |
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路易·沃達布勒（法語：Louis Vaudable；1902年8月25日－1983年4月29日），出生法國多姆山省聖雷米德沙爾尼亞，過去經營過法國最著名的馬克西姆餐廳餐廳聞名於世。
生平
他的父親奧克塔夫·沃達布勒（法語：Octave Vaudable）20世紀初是知名餐廳諾埃爾·彼得斯（法語：Noël Peters）[1][2]的負責人，接著他的父親在1932年時，又收購馬克西姆餐廳[3]，沃達布勒家族三代都是餐廳經營者，同時也都是法國餐飲文化重要的知名人物。
1923年在巴黎高等商業研究學院畢業之後，先後前往柏林的濱海藝術酒店（法語：Hôtel Esplanade）、維也納的布里斯托爾酒店（法語：Hôtel Bristol）實習，1942年他接替父親管理馬克西姆餐廳，並且同時擁有紮實的高級商業研究文憑，以及三年的高級烹飪歷練，因此馬克西姆餐廳是當時候法國最講究的餐廳之一，而且擁有非常高品質的餐飲服務。[4]
路易·沃達布勒是第一個從塔坦姊妹旅館（法語：l'auberge des sœurs Tatin ）當中，發現獨到的翻轉蘋果塔點心，進而將此加入馬克西姆的菜單當中，使這道料理發揚光大。[5]
沃達布勒家族專心經營餐廳事業，傳到他的兒子弗朗索瓦·沃達布勒（法語：François Vaudable），也協助路易·沃達布勒相當多年，他在1978年的時候，開始和皮爾·卡登有了跨界合作，1981年的時候，他將馬克西姆賣給皮爾·卡登。
路易·沃達布勒還曾經經營過的事業有：
影片
參考文獻
- ↑ PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-04]. （原始內容存檔於2022-06-05）.
- ↑ Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
- ↑ MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-04]. （原始內容存檔於2022-06-02）.
- ↑ Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-04]. （原始內容存檔於2022-06-02）.
- ↑ Le Site Officiel de la Tarte Tatin