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超凡子是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。
超凡子營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，
有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。
平波是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。
蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有「活水」之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。
主要品類
3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 （可能還有脆性、風味）等特點均有差別。
不少品種含糖較高，中等酸度，丹寧含量很低。蘋果除生食外，烹食方法也很多，
常用作點心餡，蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜餚同食，
尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學證據顯示蘋果屬的成員也不過38種，
要查出一個「屬譜」似乎也並非難事，但是每個種似乎都跟我們吃到的蘋果有共同之處，
並且每個種都可以提供一些水果，雖然有些味道着實不怎麼樣。從這個角度看，
蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。
大概在2000多年前，世界各地的果園都有種植。
蘋果樹多為異花授粉，有2～4%的花座果較為理想。
雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大，
通常圓形，直徑50～100毫米，帶紅色或黃色。
品種特徵
形態特徵
薔薇科，蘋果[1]
屬落葉喬木，高達15米，樹幹灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，
小枝幼時密生絨毛，後變光滑，紫褐色。葉序為單葉互生，橢圓形到卵形，
長4.9～10厘米，先端尖，緣有圓鈍鋸齒，幼時兩面有毛，後表面光滑，
暗綠色。花白色帶紅暈，徑3～5厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，
萼葉長尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多數品種自花不育，需種植授粉樹。
果為略扁之球形，徑5厘米以 上，兩端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月，果期7～11月果熟。
生產栽培
氣候要求
氣溫
蘋果樹是喜低溫乾燥的溫帶果樹，要求冬無嚴寒，夏無酷暑。
適宜的溫度範圍是年平均氣溫9～14℃，冬季極端低溫不低於-12℃，
夏季最高月均溫不高於20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，
生長季節（4～10月）平均氣溫12～18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200～1500小時，
才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在7.5～14 ℃的地區，都可以栽培蘋果。
蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高，不 能滿足冬季休眠期所需低溫時，春季發芽不齊。
從世界栽培蘋果最多地區來看，冬季最冷月（北半球1月，南半球7月）平均氣溫在-10～10 ℃之間，
才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。
生長期（4～10月）平均氣溫在12～18 ℃ ，夏季（6～8月）平均氣溫在18～24 ℃，
最適合蘋果的生長。秋季溫度，白天高夜間低時，果實含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐貯藏。
降水量
蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量，
實際能利用到果樹吸收的約為1/3，這樣生長期降水量能有540毫米，
已足夠用。在4～9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水，
中國北方降水量分布不均，70～80%集中在7～8月 間，春季則水量不足。
在內陸降水量少的地區，水量不足，因此在建園選地時，必須考慮到灌溉條件和保墒措施，同時也要注意雨季排水措施。
日照
蘋果樹是喜光樹種，光照充足，才能生長正常。據山東農大測定，
泰安地區金冠、新紅星，光 照補償點為600～800米燭光，飽和點在3500～4500米燭光。
在此範圍內光照強度增加，光合作用也加強。日照不足，則引起一系列反應，
如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差，花芽分化少，營養貯存少，開花座果率低，根系生長也受影響，果實含糖量低，上色也不好。
土壤
土壤對蘋果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之，
蘋果 需要土壤肥沃深厚，排水良好，含豐富有機質，微酸性到微鹼性。
風
大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響，如造成樹冠偏斜，影響開花，授粉，破壞葉器官，以 及落果等，所以在風大地區建立蘋果園，必須營造防風林。
蘋果冬季管理技術
冬季（12月—2月）是蘋果樹的休眠期，果園管理的重點是冬剪，
蘋果功效
蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，
吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，
有補腦養血、寧神安眠作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，
心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，
能使人較快安靜入睡。用蘋果洗淨擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
蘋果富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，
是公認的營養程度最高的健康水果之一。而蘋果籽更被譽為「生命之庫」，營養成分更是果肉的10倍以上。
蘋果籽蘊含大量植物性荷爾蒙，能有效雙向調節人體內分泌，促進細胞微循環，
提高細胞活性等。然而，蘋果籽中含有毒性物質氰苷。
氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解為劇毒物質氫氰酸（HCN）。
每克蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸後約有幾百個微克，幾乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用蘋果時，也應避免食用果核部分。
食用方法
可生食或煮熟食用，也可做成果乾、果醬、果子凍等，蘋果在很多甜食中都會用到。
在生食或烹製之前 最好在冷水中把蘋果擦淨。果肉如果暴露於空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化，要趕快食用或根據特點用途烹製。
煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度，
可以把蘋果切成片狀後再用微波爐加熱2分鐘。
根據蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟後，
所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。
最佳食用時間
中醫上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃蘋果有利於身體吸收，所以吃蘋果儘量選擇在中午的飯前/後半小時。
食用忠告
忠告1：不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮乾淨而均勻，受到污染氣體、農藥噴灑等的影響比較小。
忠告2：蘋果秋天成熟，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，
吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋而來的外國蘋果，因為它們必定要經過保鮮處理，而且國外水果打蠟更為普遍。
忠告3：新鮮蘋果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，
並非光可鑑人的樣子。蘋果收穫後，為了提高商品價值並延緩蘋果的失水，
常用打蠟機進行上光，並可能有保鮮劑處理之類問題，故看到表面特別漂亮發亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。
忠告4：最好選擇有無公害、綠色和有機認證的蘋果，
這樣的蘋果重金屬和農藥殘留會少得多，即便不等於零，也會比普通蘋果皮中殘留量小，吃果皮更為放心。
早上空腹吃蘋果好嗎
身體情況並不是很好的人，早上最好不要空腹吃蘋果，尤其是一些腸道不好的人。對於一些戒冷的人，早上空腹吃蘋果會引起胃部不適。
對於身體很好的人來說，早上空腹吃蘋果有一定益處，但是也不能過度吃蘋果，如果早上吃的蘋果過多，很容易導致身體不適。建議吃一個即可。
在早上的時候，尤其是處於空腹的狀態下，吃蘋果可以補充大量糖分，因此說早上吃蘋果對於我們身體益處很大。
蘋果所蘊含的半乳糖荃酸對人體排毒有益，早上吃蘋果有利於防止膽結石。當然蘋果不能代替正餐，早上吃過蘋果之後仍要進食早餐，否則易造成飢餓。