赫斯頓-布盧門撒爾檢視原始碼討論檢視歷史
赫斯頓·布盧門撒爾 ( Heston Blumenthal, 1966年5月27日 - ) 英國名人廚師。
人物簡介
曾經以200萬英鎊的身價赫斯頓獲得英倫廚師富豪第十名,他以研究食品化學成分而聞名,是「分子廚藝」的踐行者。他從沒接受過正規的廚藝培訓，非科班出生，年輕時只參加過廚藝短期培訓,自學成才。由他掌勺的肥鴨餐廳不僅被評為米其林三星，還兩次被知名飲食雜誌Good Food Guide為最佳餐廳。
赫斯頓本人也被稱為「廚房裡的化學家」,他的招牌技術之一就是在烹飪過程中用真空罐使泡沫膨脹。
早年布魯門塔爾先生的原本是位銷售員，一次到法國度假，偶然之間發現了美食中所隱藏的激情，於是改行研究起了食品，並自學成材，終於有今天的成就。
他還是作為全世界最好的餐廳之一——英國「肥鴨餐廳」的主人。
他是英國「分子烹飪法」的先驅。所謂分子烹飪法，就是根據不同菜品間存在的分子聯繫進行烹飪。
他一方面研究傳統菜式，用創新手法解決傳統烹飪中存在的缺憾問題，被改良過的菜式不僅有本土的炸魚薯條，還包括意大利比薩和北京烤鴨。
一方面，赫斯頓也在創造他自己的「作品菜式」。他喜好將毫不搭界的食材混搭一起，比如魚子醬和白巧克力，培根與冰淇淋。他並不認為自己是「分子廚藝」的代表，他稱他自己所做的為「感官設計」。[1]
相關影視作品
- 2011年:Heston's Mission Impossible Season 1
- 2012年:跟赫斯頓學做飯
- 2013年:赫斯頓的英倫盛宴 第一季
- 2016年:赫斯頓的美食世界
- 2016年:太空晚宴 [2]