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豉椒百頁

來自網絡的圖片

以牛百頁等為主料的菜品

菜名：豉椒百頁 菜系：浙江

做法：1、牛百頁洗淨，切稍大件；燒滾4杯水，放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙，加入牛百頁燙一燙，即取出，用水沖至冷卻，抹乾水分。

2、咸酸菜切片，浸片刻，抓干水；青椒、紅椒去籽切塊；豆豉洗淨。

3、燒熱油3湯匙，爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜，炒拌均勻，加入牛百頁，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。

基本信息

中文名；豉椒百頁

分   類；浙江

主要食材；牛百頁

調   料；姜蔥鹽

美食材料

主料：牛百頁12兩（約480克），咸酸菜梗2兩（約80克），青椒、紅椒各2隻，姜1片，蔥2條，鹽1茶匙，豆豉1/2湯匙，薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，酒1/2湯匙，油3湯匙。 配料：芡汁料：鹽、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。

美食做法

1、牛百頁洗淨，切稍大件；燒滾4杯水，放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙，加入牛百頁燙一燙，即取出，用水沖至冷卻，抹乾水分。 2、咸酸菜切片，浸片刻，抓干水；青椒、紅椒去籽切塊；豆豉洗淨。3、燒熱油3湯匙，爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜，炒拌均勻，加入牛百頁，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。 備註 牛百頁要切稍大件，因放入滾水中氽時就會縮小。