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豆角煎蛋

豆角煎蛋是十分老式的菜了，此菜咸香味，取料容易，操作簡單，群眾喜聞樂吃，有蛋有菜，老少大中咸宜。

中文名豆角煎蛋

主要原料豆角

是否含防腐劑否

主要營養成分蛋白質

適宜人群老少適宜

雞蛋3~4隻（我用了4個雞蛋，而且是老家帶過的本雞蛋，蛋多點會更香）、豆角一小把、小香蔥幾顆。

1、豆角洗淨切成小粒待用；香蔥洗淨切小段。

2、雞蛋打散，加入少許生抽、鹽、油、香蔥，調味拌勻。

3、鍋中放適量底油燒熱，將豆角粒加適量的鹽炒至斷生，如果怕不熟也可以加少許清水煮一下。把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點好看些。

4、然後轉小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒，小心的翻過另一面繼續煎。一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關火。

5、很簡單的一道菜餚，吃起來香噴噴的，你一定要試着做一下，控制好火候，雞蛋不要煎老了哦！

主料豆角200g，雞蛋2個，

配料油適量，鹽適量，胡椒粉適量，

將豆角切粒、蛋打散，放鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均勻，放水1湯匙，打均勻，沙拉油1湯匙，再打均勻；

豆角在鍋里炒至八成熟，炒時放少許鹽；

將炒好的豆角倒入蛋液里，攪拌均勻；

在平底鍋里攤平來煎，中火，鍋較小的分次煎，不宜過厚；

煎好一面用稍寬的鍋鏟鏟起來，反轉面再煎成金黃色。

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；

同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，

可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

1、氣滯便結者應慎食豇豆。

2、腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋。

2、不可食用太多，以免脹氣。^[1]