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豆腐瘦肉湯

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

豆腐瘦肉湯是以豆腐、瘦肉、薑絲、枸杞、香菇等食材做成的一道美食。

中文名豆腐瘦肉湯

主要原料豆腐

主要營養成分蛋白質

主要食用功效降低腹部脂肪肥厚

材料

豆腐、瘦肉、薑絲、枸杞、香菇

做法 1、薑片切絲、豆腐切塊

2、瘦肉切片，過水備用

3、將500ml的水注入鍋中煮開後，放入豆腐、枸杞、香菇、薑絲等同煮，用大火煮5分鐘後，再轉小火煮10分鐘

4、放入瘦肉片與做法3中，轉大火煮開後即熄火，燜2分鐘即可。

降低腹部脂肪肥厚、水腫^[1]