豆皮卷苣蕒
做法
1、苣蕒菜洗淨,切掉根部,再切成小段;
2、豆腐皮切成方形小塊;
3、將部分苣蕒放在豆腐皮中,一邊捏擠捲成卷;
4、吃的時候蘸甜麵醬。
苣蕒的營養分析
這是什麼概念呢
維C含量在蔬菜中僅次於辣椒甜椒類,和苦瓜、菜花西蘭花旗鼓相當,遠高於西紅柿、白蘿蔔。
鋅含量在蔬菜絕對名列前茅。
鈣、鉀、鎂的含量也是一般蔬菜望塵莫及的。
膳食纖維達到7.5克,是絕佳的清腸通便菜!我們通常認為膳食纖維含量高的芹菜莖是1.2g,芹菜葉是2.2g。
苣蕒的纖維這麼高,口感卻並不粗糙,沒有芹菜、白菜幫的硬筋,而是比較柔軟。
而且,苣蕒屬於蔬菜中最好的一類:綠葉菜。多吃綠葉菜,是我們提高膳食質量的重要措施。
膳食指南中建議每人每天吃500克蔬菜,其中最好包括一半綠葉菜。<ref>豆皮卷苣蕒,百度, 2017-03-27 <ref>