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| 豆渣饅頭 |
將廢棄的豆渣加工成豆渣饅頭，可以充分利用豆渣中的蛋白質和膳食纖維，提高饅頭的營養價值。
調料
食鹽、白糖
輔料
豆渣、酵母粉、牛奶
目錄
材料
做法
材料
中粉（all purpose)：500g
豆渣：200g
糖：80g
鹽：少許
水：200g
泡打粉:5g
油：1 tbsp
即 發酵母：5g
老面：100g
做法
將所有的材料混合，攪拌光滑，基本 發酵20分鐘
將麵團杆壓成光滑麵皮
把 麵皮捲起，接口壓緊，分割12份，放蒸籠發至2倍大
中火蒸15分鐘，熄火燜一下即可開蓋
老麵團的做法：
低粉(cake flour)：150g
中粉（all-purpose)：50g
鹽：1/8tsp[1]
酵母：1/2tsp
水：100g
攪勻搓揉至光滑有筋， 發酵40-50分鐘