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| 豆沙酥餅 |
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中文名：豆沙酥餅 是否含防腐劑：否 分 類：經典的漢族小吃 主要原料：麵粉，凍大油，豆沙餡，清水 |
豆沙酥餅是一種經典的漢族小吃。外觀色白間有紅點，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。
基本內容
中文名：豆沙酥餅
是否含防腐劑：否
分 類：經典的漢族小吃
副作用：無
優選菜譜
主料
麵粉（油皮材料）：150克 葷油（油皮材料）：45克
麵粉（油酥材料）：180克 葷油（油酥材料）：90克
豆沙：320克
輔料
糖：8克 水：60克
做法步驟
1. 將油皮材料混合
2. 揉成油皮麵團，蓋上濕布，靜置二十分鐘
3. 將油酥材料混合，用手搓揉均勻成油酥
4. 取30克油皮，用手捏成餃皮狀，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐漸將油皮收口包裹住油酥
5. 將做法4擀成長方形
6. 縱向捲起
7. 做90度轉向後再擀長
8. 再縱向捲起
9. 稍微整形成圓形
10. 擀成餃子皮狀，放入40克豆沙餡
11. 捏合，收口朝下放置
12. 將表面沾濕，撒上芝麻，並用手輕拍使其附和緊密； 平底鍋熱油，五成熱時，改小火，用半煎半炸的形式將餅坯煎至兩面金黃即成。在這一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤。
基本內容
原料配方 麵粉1000克 凍大油435克 豆沙餡850克 清水215克
製作方法
1.皮面：麵粉500克，過羅倒在案板上開窩，放入凍大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合後再摻入麵粉，擦勻摔透直到光滑為止，放一邊待用。
2.心面：將麵粉500克過羅，倒在案板上開窩放入凍大油275克，摻入麵粉擦勻擦透即可，放一邊待用。
3.把皮面手摁成中間稍厚的大片，中間放入心面，雙手包成大圓球形，放在案上用擀麵杖或酥槌開薄成長方塊，用刀將片面端無酥地方切下來，放在酥面上擀薄捲成卷，用手在合縫處將卷輕輕摁扁下劑，包入豆沙餡。個數大小隨意(根據需要定)。收口處要包嚴，將包好餡的圓球用手摁成圓餅形，用筷子蘸食紅色水，點個紅點，放入烤盤裡烤熟即可。烤箱溫度180℃，烤約15～20分鐘。一般出50個左右。
產品特點 外觀色白間有紅點，有豆沙及酥香味，皮酥餡軟，老幼皆宜。[1]