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| 豆沙月餅 |
中文名：豆沙月餅
主要食材：中筋麵粉、紅豆沙
分類：月餅
用料
中筋麵粉 160g
紅豆沙 240g
綠豆沙 240g
轉化糖漿 120g
梘水 3g
玉米油 40ml
蛋黃 一個
蛋清 1/3個
做法
1. 糖漿里加油和梘水拌勻
2. 篩入麵粉，攪拌均勻
3. 揉成團，裝入保鮮袋裡靜置2小時
4. 分次12個約20g左右的小團
5. 紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個的團
6. 拿一塊餅皮用手壓扁
7. 包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推
8. 包好，滾圓
9. 模具里撒少許薄面，放入，壓實，直接放在鋪好錫紙的烤盤上
10. 烤箱預熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼後塗蛋液，烤箱調至170度，繼續烤約15分鐘至表面上色即可 [1]