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豆沙冰糖葫蘆

原圖鏈接來自 百度 的圖片

選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡，對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的松籽即可。

中文名

豆沙夾心冰糖葫蘆

目錄

材料

做法

小訣竅

材料:

山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹籤

做法:

1.白砂糖，顆粒粗一點的更好；

3.竹籤用清水洗乾淨再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裡有小孩子的，為了安全最好將竹籤的尖剪去；

4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，一定要使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋；

5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鐘，至到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發亮，改為小火，否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時

候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。

6.蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。

蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

小訣竅:

原味冰糖葫蘆我用的是冰糖，這次我使用了白砂糖，為的是做一下比較：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比較香脆，味道和色澤也比白糖略勝一籌，還有冰糖做出的糖葫蘆融化的慢一些。外面賣的全是白砂糖，因為冰糖

成本太高。如果是自己吃，我建議還是用冰糖為好，單從營養角度也比白糖好。