角瓜炒雞蛋是一道美味可口的家常菜。^[1]

健康功效

雞蛋:增強免疫力、護眼明目。醬油:補血、護齒、保護骨骼

食材用料

角瓜 1個、雞蛋 2個相剋食物、豆油適量、醬油適量、鹽 5克、味精 3克相剋食物、蔥 1棵相剋食物、大蒜 2瓣相剋食物

1.將角瓜清洗乾淨。

2.切開後，用勺子挖去瓜瓤。

3.切成薄片，撒3克鹽揉搓一會，擠去水分。

4.蔥切斜段，蒜切片。

5.鍋中油熱後，將雞蛋打散倒入鍋中炒成塊狀，盛出備用。

6.另起鍋，油燒熱後放入蔥段，蒜片炒出香味。

7.倒入角瓜片快速翻炒1分鐘即可。

8.再倒入雞蛋塊，醬油和醃角瓜片用剩下的2克鹽，味精，快速翻炒均勻。

9.盛入盤中。

1.角瓜做菜炒時間不易過長，斷生即可，否則營養會流失。2.角瓜用鹽醃製一會擠去水分再炒，口感會更加清脆。